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云浮美食攻略 12家小吃店(第1页)

今天这篇游记,主要记录我在Gd省YF市旅行时打卡过的12个小吃店。无论是老字号,还是专做云浮特产的特色小吃,它们都有一个共同的特点:适合一个人吃饭。

如果你想简单吃点儿什么,又不想随便凑合吃,它们刚好合适。也可以把它当成一份“云浮简要美食攻略”来看。

【高村豆腐】

高村不是一个村,而是位于YF市城西20km左右的一个镇,在这个镇上,几乎家家户户都会做这种夹着馅儿的豆腐。

论云浮的“土特产”,高村豆腐应该能排得上一号。

云浮是个山城,气候多变,五里不同天。这边在下雨,翻过一个山头,那边可能就是艳阳天。所以在云浮,不同的镇子,地质条件都不一样,水土也不同。

而看起来制作简单的豆腐,之所以天南海北的口感有差别,也主要在于水不同。别看YF市并不大,再也没有哪一个镇能够做出高村这样的豆腐了。

高村豆腐嫩嘟嘟的样子就像婴儿的小脸蛋,所含的水分比我吃过的别的豆腐要多,不像是在吃豆腐,而像是在吃滑嫩的馅儿饼。

如今的高村豆腐早已走出山沟沟,云浮城区各个大饭店都可以点到这道菜,变换着各种花样,馅料也各有不同。猪肉、虾肉、蘑菇、肉杂……而云浮城区里以高村豆腐命名的小吃店好像就只有这一家。

老板是高村本地人,厚道而暖心,我对云浮人的好感,就是从他的这一条“特别提醒”开始的。

【高峰大酱云吞】

这是云浮本地的小伙伴强烈推荐给我的一家店。

小小的一碗云吞,我真的吃到连汤都没剩。这家的馄饨汤很特别,口感鲜美,但不是鸡精一类调料的味道,很真实的醇厚感,质地又很轻薄。

高峰不是一个人的名字,而是一条街道的名字。在云浮,有很多家“高峰云吞”,其中最着名的就是这一家高峰大酱云吞。

期初它也只是一家小店,硬是被反复回头的街坊们吃出几家分店。

云浮人告诉我说,这一家的云吞其实也没有什么秘密的技术,就靠的是一个食材新鲜。

当天店内可以吃到的所有小吃,馄饨皮、馅料、配料,包括切面都是“第一时间”做出来的。

也就是说,当你美滋滋吃着这碗云吞的时候,也许店家十分钟之前刚刚包好、半个小时之前刚刚开火、两个小时之前刚刚剁馅儿,五个小时前刚刚杀猪……

为了做这一碗馄饨,老板也真的是拼。

小小的一间店里,客人从老中青到儿童,各个年纪不等,是云浮人从小吃到大的味道。

老少通吃。

【梁佬牛奶甜品专家】

这一天我在云浮的马路上溜达,隔着马路看到这家店,装修风格似曾相识,桌椅的布局包括桌上垫纸的样式,都是妥妥的“顺德风”,这很难得。

现在的云浮反而装修时尚的奶茶店和果汁店很密集,几乎每隔百米就有一家,遇到繁华的路段,一个路口甚至分布的好几家,像这种传统模式的粤式糖水店反而很少。

餐单上密密麻麻排列着各类甜品的名字,它们大都和牛奶有关,而且价格都不算太高,从七八块钱到十多块不等。别的我也不认识,就点了三碗最不容易出“错”的:

双皮奶、姜撞奶、杨枝甘露。

等餐的时候,我和收银台后的姑娘聊了几句。她告诉我说,他们店是纯正的“顺德味道”连锁店,不过,分店没有那么多,因为——

老板对加盟者的学历、实力、经济能力都有很高的要求。

这件事儿引起了我的巨大兴趣,专门在网上查了一下,他们对加盟者的要求的确很“高”:

学历越低,加盟的费用越高;学历越高,加盟费用越低。

如果加盟者具备全日制本科以上的学历,则只需要很少的加盟费就可以拿下一家店。

所以到目前为止,这个店依然只有寥寥的几家分店,并没有“火”起来。

可见老板是多么爱惜羽翼,不是个唯利是图的人。

来看我吃的这几碗甜品:

[双皮奶]

这是一道发源自广东顺德的甜品。顺德我2018年底去过一次,名副其实的美食之都。

在到云浮旅行之前,我吃到过的“全世界最好吃的双皮奶”也是在顺德的那家着名老店。

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